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飲料機械如何實現無菌條件

  飲料機械設備內部無菌環境的建立和維持,在無菌水沖瓶、無菌物料灌裝和封蓋設備上,根據不同區域的潔凈度要求,設置不同的空氣正壓,即潔凈度要求高區域的空氣壓力大于潔凈度要求低的區域,使可能有污染的空氣不會進入高潔凈度要求的無菌空間。

  包裝物的無菌處理。目前用于無菌灌裝瓶子的殺菌方法有:噴淋法、噴霧法和灌注法。由于國內廠家較難將瓶子的初始染菌程度控制到較低的指標,所以選用殺菌可靠性較高的灌注法對瓶子內部進行滅菌處理,瓶身外部采取噴淋法沖洗殺菌,并在殺菌保持時間上留有充分的余地,可以確保達到商業滅菌要求。

  目前用于無菌灌裝的蓋子殺菌方法有:噴沖法、噴霧法和紫外線照射法。選用殺菌可靠性較高的消毒液噴沖法對蓋子進行滅菌處理,在殺菌保持時間上也留有充分的余地。

  物料及物料通道的無菌處理。灌裝用的物料采用超高溫自動瞬時殺菌(簡稱UHT)設備進行滅菌,該方法既可以有效的對物料進行殺菌,又可以減少物料經過長時間受熱,導致產品風味發生變化,是目前最通用的效果最好的物料滅菌方法,滅菌的效果可以確保達到商業無菌要求。

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